Таблица мер и весов продуктов

Таблица мер и весов продуктов

010.04.2017

В рецептурах блюд необходимые для приготовления продукты чаще всего указаны в граммах. Далеко не у каждой хозяйки имеются под рукой весы, они обычно и не нужны. таблица мер и весов продуктов в граммах и объемах поможет довольно точно отмерить продукты. Найти ее можно в кулинарной книге, блокноте для записи рецептов или на этой странице. Жидкости…

Read More
На борту самолета.

На борту самолета.

010.04.2017

Перелет — большой стресс для нашего организма. Помимо этого, на высоте «притупляются» вкусовые рецепторы и мы совершенно по-новому воспринимаем хорошо знакомые нам до этого блюда. Но часто, к сожалению, мы просто не различаем вкус. Зная такую особенно человеческого организма, повара авиалиний тщательно продумывают каждое блюдо в бортовом меню. Меню в первом и бизнес-классе, как правило, имеет натуральный вкус благодаря…

Read More
Энчиладас с курицей

Энчиладас с курицей

010.04.2017

Энчиладас — традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус — курица, мясо, овощи, грибы. Ингредиенты: Лук репчатый (100г): 1 шт.; Чеснок дольки: 4 шт.; Перец чили: 2 шт.; Томаты в собственном соку: 400 грамм; Растительное масло: 80 мл; Соль: 1.5 ч.л.; Сахар-песок:…

Read More
Жирная Болонья

Жирная Болонья

026.03.2017

Почувствуйте разницу Мортаделла поразила меня поначалу не вкусом, а размерами. В витрине гастрономической лавки лежало нечто огромное, восхитительного розового цвета. Одна мортаделла (к ней не подошло бы распространенное выражение «палка колбасы») может весить более ста килограммов. Около половины веса этого чуда и подмигивало с витрины, распространяя неповторимый аромат. Любезному хозяину ничего не стоит дать попробовать:…

Read More
Шоковая заморозка продуктов: технология, оборудование

Шоковая заморозка продуктов: технология, оборудование

018.03.2017

         В любом супермаркете можно найти огромное количество замороженных  овощей и фруктов. Заморозке подвергаются многие продукты: рыбные, мясные, кондитерские, хлебобулочные, даже первые и вторые блюда. Шоковая заморозка продуктов Чем же так хорош такой вид хранения? Дело в том, что при обычном охлаждении водные молекулы превращаются в кристаллы. Чем быстрее происходит сам процесс…

Read More
Суши в наши дни в домашних условиях

Суши в наши дни в домашних условиях

018.11.2015

Несмотря на давнюю историю этого продукта, его популярность по миру выросла лишь в последние пятьдесят лет. Можно даже сказать понеслась вперед семимильными шагами. В чем-то употребление суши стало даже напоминать культ – это и дань древним традициям, и понимание того, что суши это здоровая и полезная еда, и особая атмосфера самого процесса поедания суши. Множество…

Read More
Как и где делают настоящий пармезан

Как и где делают настоящий пармезан

018.11.2015

Пармезан (с фр. parmesan, оригинальное название Пармиджано-Реджано, на итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») – итальянский долго созревающий твердый сыр с ломкой текстурой и неровным срезом, что крошится при нарезании. Имеет нежный вкус с пикантным послевкусием. Многие гурманы не без оснований называют пармиджано «королем сыров». Сами итальянцы обожают пармиджано не меньше, чем пасту и пиццу. В…

Read More
Правильное соответствие специй и блюд

Правильное соответствие специй и блюд

018.11.2015

Чтобы блюдо получилось гармоничным и идеальным по своим вкусовым качествам нужно учитывать, какие именно специи подходят к тем или иным продуктам. Многообразие вкусов и запахов в кулинарии создаёт особое таинство в мире поваров. Умелое использование тех или иных ингредиентов может выгодно подчеркнуть вкусовые особенности любого блюда. Одним из самых важных компонентов в этом правильное использование…

Read More
Что надо знать при выборе оливкового масла

Что надо знать при выборе оливкового масла

018.11.2015

Одним из самых популярных и повсеместно использующихся продуктов является оливковое масло. Не в последнюю очередь благодаря широкой сфере использования продукта. Ведь только в Испании насчитывается более 260 сортов маслин, а сколько их всего по миру не берется посчитать никто. Сегодня в любом супермаркете выбор оливкового масла настолько велик, что в первый раз определиться с правильным…

Read More